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经典粤菜:花生猪脚煲

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大年夜酱日记Kevin

本日气象又降温了,炒的菜做出来很快就凉了,确凿要把煲菜类安排上了。公司的女同事本日点名说想吃大年夜猪蹄子,作为老板,当然是义不容辞把自己煮了呀!这道经典的粤菜,大年夜家肯定会爱好的。分外是近来猪肉也贬价了,气象也降温了,你还在等什么?爱悦目我做菜或者想看我公司同事们天天吃什么的记得关注我哦!

用料

猪前腿

1700克

花生

400克

冰糖(炒糖色)

40克

冰糖(调味)

30克

生抽

50克

喷鼻叶

2克

八角

4克

桂皮

4克

话梅

6克

生姜

50克

料酒

30克

食用盐

10克

食用油

15克

饮用水

1000克

经典粤菜:花生猪脚煲的做法

首先看配方表和视频筹备好所需材料!

大年夜猪蹄子我们让热情摊主砍好,冷水下锅,放两片姜片,一点料酒。

水烧开后煮一分钟,然后将猪脚拿去洗干净。

第二步我们炒个糖色(shai),热锅下油,然后放入冰糖,用中小火炒化,全程要赓续搅拌

直到你能闻到焦糖味,然后看着它从冒大年夜泡变成冒小泡的时刻就炒好了

然后迅速倒入我们刚刚处置惩罚好的猪脚

记得要迅速翻炒平均哦

翻炒平均后就能看到猪脚上色了,颜色会变成棕血色。然后加入饮用水没过猪脚

接下来开始调味,加生抽、食用盐、冰糖、喷鼻叶、八角、桂皮、话梅、姜片、花生,轻细搅拌一下

盖上盖子大年夜火烧开然后转中火焖1个半小时,半途不敷水可以加热水进去继承焖。(花生最好先用水泡几个小时,我的是提前泡过的,泡过的花生更入味,更轻易烂)

光阴到了就可以出锅装盘了。

女士们,你们要的大年夜猪蹄子来了~

小贴士

炒糖色的上色措施会比用老抽要好,由于糖色炒出来的会更红润,但假如不会炒糖色的同伙可以用老抽代替。 焖煮一个半小时算是中等软烂度,假如是白叟吃的话,焖2个小时阁下最佳哦! 半途水不敷了可以继承加热水进去煮,不要加冷水哦!

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